食用菌中主要营养素与硒元素含量的相关性分析

兰天康; 顾浩峰; 王   燕

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食用菌中主要营养素与硒元素含量的相关性分析

DOI：

中文关键词: 食用菌原子荧光光谱法硒蛋白质碳水化合物

英文关键词:

基金项目:

作者	单位
兰天康, 顾浩峰,王燕	(1.安康市质量技术检验检测中心, 陕西安康 725000 2.安康学院现代农业与生物科技学院, 陕西安康 725000)

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中文摘要:

对花菇、平菇、香菇、木耳、银耳这五种食用菌的硒含量、蛋白质含量、碳水化合物含量进行分析，并通过spss软件研究食用菌中硒元素含量与蛋白质的相关性及食用菌中硒元素含量与碳水化合物的相关性。实验结果表明：食用菌的蛋白质含量和硒含量具有一定的相关性，且香菇、平菇中的蛋白质和硒含量有较高的相关性，R=0.939、0.908；香菇、平菇中多糖与硒含量相关性较低，R=0.354、0.742，木耳、银耳中多糖与其中硒含量有较高的相关性，R=0.962、0.945。

英文摘要:

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